索拉生活記事本@ Pixnet

前幾天轉台無意中看到專訪戴勝益，他幽默風趣的談吐，立即吸引我的目光。他高談論闊自己失敗九次的經驗，從BB樂園一路侃侃而談，最讓我印象深刻的是，他提到十年前曾在嘉義開間吃到飽的餐廳，開幕期間人潮湧患、門庭若市，跟今日的Mister Donut有得拼，但好景不常，生意竟門可羅雀。他歸納其原因，客人上門通常為了:第一，東西要好吃;第二，服務要好;第三，要有氣氛。這三個原因，順序不能顛倒，如果掌握其妙處，生意自然會好。當主持人反問，那為何當時的店會倒呢?他大方的回答，因為東西不好吃。從中可端倪出，戴勝益為何事業會成功，因為他懂得從錯誤中得到教訓。所以當他要開王品台塑牛排時，他一共試吃了200多塊的牛排，終於選定。但東西除了好吃外，最重要的就是服務人員的態度是否親切，還記得鄧安寧與前妻張小雯合開的”蕃茄主義”吧!多數人給這間店的評價為褒多貶少，那為何會經營不善，退而求其次只好在網路上販售。我曾無聊好奇著，終於，知道原因。原來，客人對明星總是好奇的，偶爾看到張小雯跟她熱情打招呼，卻換來一張撲克牌臉。而他們雇用的店長更時常對客人擺一付後娘臉，讓客人直呼吃不消。客人的嘴是挑的，除了會吃更會說，久而久之，沒有人對這間店感到興趣，即使它意大麵如何可口，手工麵包如何香，甜點多美味等，也沒有比做好”顧客關係管理”來得重要。人，就是奇怪，凡事都要奇檬子。這又讓我想起一中街有一攤賣紅豆餅的老夫婦，他們紅豆餅的味道、外型都沒有比【萬丹】來得好，當初會買，有二個原因，我感嘆他們年紀大了還得風吹日曬在鬧街擺攤，好辛苦;另外，三個才賣十元，對愛吃奶油餅、零用錢不多的我來說，簡直是天大的好事。吃著快被餡料擠爆的麵皮，一不注意，隨時都有掉到地上的可能;幸運的話，還會吃到燒焦的部份。但這些都不重要，因為你會想到老公公在那賣命的工作，單薄的身軀不停地轉動，而老婆婆在旁幫忙打包，還會貼心的提醒客人要小心拿，你看，一句簡單的問候及提醒打動多少顧客的心，不禁笑想，台灣人果真好騙，但真是如此嗎?我覺得是，台灣人很有人情味、很有同理心，可以為了紅豆餅或說是為了幫助老夫婦，讓人為了它排了好一長的隊伍。而至今，老夫婦的紅豆餅已有不少人加盟，真是老人創業最佳典範，了不起。很多人說，現在人心很壞，的確，是很壞，但在我們的周圍也有不少好人，報紙上也常報導素昧平生的人願意花錢幫助社會上的弱勢者，我想，每個人的內心還是有一盞光輝，有些人，只是暫時滅了，要不就是沒救了。提到前陣子”重組肉”的風波，不禁豎起大姆指對戴勝益的危機處理感到佩服，而員工們也紛紛相挺，我想，這跟他平日待員工們的態度也有關係。他慷慨祭出利潤分享的入股分紅制度，不但能留住好人才，也讓員工們心甘情願為他賣命，把企業成長視為自己的責任，所以開店至今，尚未有一家店長離職，難能可見。而最特別的是，每到發薪日，他一律透明公開化，將全體員工們的薪水張貼在公佈欄上，還要求員工們看完還得簽名，這一來，可免除員工們私底下會比薪水多寡等，反倒，讓員工們工作更有凝聚力。這點，我覺得多數老板們得多學習，而不是絞盡腦汁想盡辬法如何用什麼名目來扣抵員工們的血汗錢。大人物，果真有不同的遠見。

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